Unidad de Servicio Avanzado de I+D en Conservación de Alimentos
Presentación
La Unidad de Servicio Avanzado de I+D, respaldada por la experiencia adquirida durante 20 años de investigación, ofrece asesoramiento en I+D aportando soluciones a medida para incrementar la calidad y la seguridad alimentaria con el objetivo final de mejorar los niveles y cauces de comercialización de los productos derivados de la pesca y de la acuicultura. Nuestro principal aval es el desarrollo de 18 contratos de investigación con empresas del Sector y la formalización de 3 patentes, todas vigentes y una en explotación.
¿QUÉ OFRECEMOS?
1. Soluciones óptimas de conservación de alimentos
2. Soluciones integrales de envasado de alimentos ad hoc
3. Evaluación de la calidad y vida útil
4. Evaluación de la seguridad alimentaria
5. Control del producto final antes y durante el almacenamiento (análisis físico, químico, microbiológico, nutricional y sensorial)
6. Asesoramiento en el control higiénico-sanitario en plantas
7. Diseño de protocolos de eliminación de biofilms
8. Estudios de incidencia de microorganismos patógenos en alimentos
9. Tecnologías combinadas
10. Análisis de viabilidad técnica de nuevos productos
Personal
Marta lópez CaboCientífico Titular
Marta Bernárdez Costas
Titulado Superior Actividades técnicas y Profesionales
Graciela Ramilo Fernández
Titulado Superior Actividades Técnicas y Profesionales
Mª Teresa Blanco Martín
Ayudante de Investigación OPIS
Alberto Gallego López
Técnico Superior de Actividades Técnicas y Profesionales
Proyectos y Contratos de Investigación
Aplicabilidad del agua electrolizada en la depuración de moluscos bivalvos y estudio de sus beneficios sobre la posterior comercialización en fresco.
Investigador Principal: Marta López CaboOrganismo Financiador: Agencia Estatal CSIC
Periodo: 2011-2012
Estudiar la potencialidad de la aplicación de agua electrolizada sobre la depuración de diferentes especies de moluscos bivalvos y su comercialización en fresco.
Efectividad del agua electrolizada en la estabilidad y seguridad de los alimentos.
Investigador Principal: L Pastoriza Enríquez y Marta López CaboOrganismo Financiador: Empresa Quantum Ingeniería Europea, S. L.
Periodo: 2010-2011
Investigación en la producción de agua electrolizada de distintas características y en la aplicación a materias primas y/o procesos de la industria alimentaria
Estudio, análise e viabilidade da aplicación de auga electrolizada na depuración de mexillón.
Investigador Principal: Marta López Cabo, IIM.Organismo Financiador: Depuradora de Moluscos La Sirena, Xunta de Galicia (09MMA023E).
Periodo: 2009-2012
Estudiar la aplicabilidad del agua electrolizada en el proceso de depuración de mejillón con el objetivo de maximizar la eficiencia y garantizar la seguridad y calidad del producto final minimizando el impacto ambiental.
Modified atmosphere packaging for cold-chain transport of fresh mussel at short and long distance.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza EnríquezOrganismo Financiador: Unión Europea
Periodo: 2004-2007
La crioestabilización como estrategia tecnológica dirigida a la prevención de las alteraciones del músculo picado de pescado graso conservado en estado congelado..
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza EnríquezPeriodo: 2001-2004
Aplicación de nuevas tecnologías para la conservación y comercialización de moluscos, crustáceos y otras especies marinas: evaluación sensorial y bioquímica ..
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza Enríquez y Dr. Julio Abalde AlonsoOrganismo Financiador: FONDOS FEDER y CICYT
Periodo: 2000-2002
Atmósferas modificadas para prolongar la vida comercial de alimentos elaborados y precocinados almacenados en estado refrigerado.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza EnríquezOrganismo Financiador: CICYT
Periodo: 1999-2001
Optimización de la producción de bacteriocinas y de su aplicación a la conservación de productos pesqueros refrigerados.
Investigador Principal: Miguel Anxo Murado García y Dra. Laura Pastoriza EnríquezOrganismo Financiador: Xunta de Galicia
Periodo: 1999-2002
Posibilidades tecnológicas para el mejor aprovechamiento de residuos pesqueros de bajo valor comercial procedentes de la lonja de altura del puerto de Vigo.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza Enríquez y Miguel Anxo Murado GarcíaOrganismo Financiador: CICYT
Periodo: 1999-2001
Prevención de las alteraciones de las proteínas del músculo de pescado conservado en el estado congelado. Inhibición de sistemas enzimáticos catalizados por la congelación mediante agentes crioestabilizadores. Un estudio desde la teoría del estado vítreo.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza EnríquezOrganismo Financiador: CICYT
Periodo: 1997-2000
Preservación de la calidad del pescado mediante pretratamientos con bactericinas solas o en combinación con atmósferas modificadas.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza EnríquezOrganismo Financiador: Xunta de Galicia
Periodo: 1996-1999
Prevención de las alteraciones enzimáticas en músculo de pescado conservado en congelación mediante la utilización de agentes crioprotectores.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza EnríquezOrganismo Financiador: Xunta de Galicia
Periodo: 1996-1999
Tecnología de la aplicación de atmósferas modificadas y utilización de agentes protectores externos para prolongar la vida útil del pescado refrigerado.
Investigador Principal: Dra. Laura Pastoriza Enríquez y Dr. Rogelio PozoOrganismo Financiador: CICYT
Periodo: 1993-1996
Otros Contenidos
PATENTESMÉTODO PARA LA PRODUCCIÓN DE NISINA
Cabo. M.L., M.A. Murado, MªP. González, L. Pastoriza, J.R. Herrera & L. M. Pastrana
Nº de solicitud: : P9902861
NUEVO PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE ÁCIDO HIALURÓNICO
M.A. Murado, Montemayor Mº I., Cabo. M.L., MªP. González, L. Pastoriza
Nº de solicitud: ES200102542
CONSERVACIÓN POR ATMÓSFERA MODIFICADA DE MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS EN RECIPIENTES HERMÉTICOS
Pastoriza, L., Sampedro, G., Bernárdez, M., Cabo, M.L. & Herrera, J.R.
Nº de solicitud: : P200302313 (2003);Nº de solicitud internacional: PCT/ES2004/070071