LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

El principal objetivo de la línea de investigación es diseñar estrategias para incrementar la calidad y seguridad alimentaria en alimentos de origen marino.

EN SEGURIDAD:

• Estudio de la fisiología de la formación de BIOFILMS de bacterias patógenas de elevada incidencia en industrias y productos de la pesca.
• Desarrollo de estrategias químicas (combinaciones de desinfectantes, aceites esenciales) y biológicas (enzimas, fagos) efectivas para la eliminación de biofilms monoespecie y mixtos de superficies de la industria alimentaria.
• Estudios de ecología microbiana en biofilms mixtos de L. monocytogenes. Relación entre la estructura microscópica y la resistencia a agentes externos.

EN CALIDAD:

• Aplicación de nuevos sistemas de sensórica para mejorar el control mediante monitorización de la CALIDAD y SEGURIDAD de alimentos de origen marino. Análisis hiperespectral.

CONTACTO

Marta López Cabo email: marta@iim.csic.es Tel.: +34 986 231930 ext. 860261

Juan José Rodríguez Herrera email: juanherrera@iim.csic.es Tel.: +34 986 231930 ext. 860260