LIÑAS DE INVESTIGACIÓN

O principal obxectivo da líña de investigación é deseñar estratexias para incrementar a calidade e seguridade alimentaria en alimentos de orixe mariña.

EN SEGURIDADE:

• Estudo da fisioloxía da formación de BIOFILMS de bacterias patóxenas de elevada incidencia en industrias e produtos da pesca.
• Desenvolvemento de estratexias químicas (combinacións de desinfectantes, aceites esenciais) e biolóxicas (enzimas, fagos) efectivas para a eliminación de biofilms monoespecie e mixtos de superficies da industria alimentaria.
• Estudos de ecoloxía microbiana en biofilms mixtos de L. monocytogenes. Relación entre a estrutura microscópica e a resistencia a axentes externos.

EN CALIDADE:

• Aplicación de novos sistemas de sensórica para mellorar o control mediante monitoraxe da CALIDADE e SEGURIDADE de alimentos de orixe mariña. Análise hiperespectral.

CONTACTO

Marta López Cabo email: marta@iim.csic.es Tel.: +34 986 231930 ext. 860261

Juan José Rodríguez Herrera email: juanherrera@iim.csic.es Tel.: +34 986 231930 ext. 860260