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OBJETIVOS

a) Incremento de la calidad y tiempo de vida útil de los productos de la pesca y la acuicultura mediante mejora del procesamiento tecnológico y la conservación: Estudio de los mecanismos de degradación de los constituyentes al objeto de plantear estrategias que minimicen las modificaciones.

b) Biomarcadores de calidad y control de origen basados en tecnologías avanzadas de Proteómicas y Lipidómicas en productos de la acuicultura y la pesca.

c) Aplicación de herramientas proteómicas destinadas al control e identificación de microorganismos patógenos, parásitos de pescado y proteínas alergénicas.

d) Contribución al conocimiento de los mecanismos implicados en la bioactividad y el efecto beneficioso del consumo de productos marinos sobre la salud.

e) Aplicación y diseño de tecnologías nuevas y avanzadas para la mejora de la calidad e incremento del tiempo de vida útil de los productos acuícolas.