Chemistry of Marine Products
The IIM's Chemistry of Marine Products group, also known as 'QPM', brings together three pillars to provide the best seafood products.
Quality, safety and nutritional value. Nutrition is one of life’s key functions, and the ocean plays a key role in providing products for a properly balanced diet.
However, ensuring the quality of these products is a complex but important task. The IIM-CSIC, through its Chemistry of Marine Products (QPM) group, works to develop new methods in order to retain the original quality of the product. Its research work pays special attention to product chemistry and biochemistry, the potential alterations undergone during processing and preservation and their potential impact on consumer health.
As a result, the group is able to provide new solutions that preserve product quality during processing by using high pressure and adding natural antioxidants. It also uses proteomics to study food allergies and food parasites, such as anisakis, and the immune response they induce. Furthermore, QPM concentrates on studying PUFAs (polyunsaturated fatty acids) and their impact on metabolism and health, both of farmed animals and of humans.
In addition, the group has developed different proteomic and lipidomic platforms to study the relationship between seafood consumption and human health.
- SUSTAINFEED -
Development of highly sustainable less/zero competing-food aquafeeds for European aquaculture using low carbon and zero waste ingredients
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:EIT-Food project co-funded by the European UnionFunding for IIM-CSIC:138961€Go to project pageFromto - CLiMB-Out -
ChiLd MicroBes predict how to stay away from Obesity
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:EIT-Food project co-funded by the European UnionFunding for IIM-CSIC:187718€Go to project pageFromto - SYS-ALLERGOMICS -
Proteomics and structural-based systems biology of fish allergy in raw and processed seafood
Principal investigator:CarreraMouriñoMónicaPazosPalmeiroManuelFunding body:Proyecto PID2019-103845RB-C21 financiado por MCIN/ AEI /10.13039/501100011033Funding for IIM-CSIC:195000€Go to project pageFromto - QPM -
QUIMICA DE PRODUCTOS MARINOS
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:Ayudas cofinanciadas con fondos de la Agencia Gallega de Innovación de la Xunta de GaliciaFunding for IIM-CSIC:75000€Go to project pageFromto ACEITES POLARES DE ORIGEN MARINO COMO FUENTE DE PUFA OMEGA-3 Y MEDIADORES LIPIDICOS PARA UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE REGULACION DE LA INFLAMACION Y DESEQUILIBRIO OXIDATIVO
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelAubourgMartínezSantiago PedroFunding body:Proyecto RTI2018-095659-B-I00 financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/ y por FEDER Una manera de hacer EuropaFunding for IIM-CSIC:206500€Go to project pageFromto
- Robert Stryinski; Elzbieta kopienska-Bierna; Mónica Carrera (2022) Proteomic advances in seafood and aquaculture " Food Proteomics: Technological advances, current applications and future perspectives" Elsevier
- Ana G. Abril; Tomás G. Villa; Pilar Calo-Mata; Jorge Barros-Velázquez; Mónica Carrera (2022) Application of proteomics to the identification of foodborne pathogens " Food Proteomics: Technological advances, current applications and future perspectives" Elsevier
- Kunicka Zuzanna; Mierzejewski Karol; Kurzy¿ska Aleksandra; Stryi¿ski Robert; Mateos Jesús; Carrera Mónica; Golubska Monika; Iwona Bogacka (2022) Analysis of changes in the proteomic profile of porcine corpus luteum during different stages of the oestrous cycle: effects of PPAR gamma ligands Reproduction, Fertility and Development DOI:10.1071/RD21248
- Barbosa, R.G.; Trigo, M.; Zhang, B.; Aubourg, S.P. (2022) Effect of Alga Gelidium sp. Flour Extract on Lipid Damage Evolution in Heated Fish Muscle System Antioxidants DOI:10.3390/antiox11050807
- Malga, J.M.; Trigo, M.; Martínez, B.; Aubourg, S.P. (2022) Preservative Effect on Canned Mackerel (Scomber colias) Lipids by Addition of Octopus (Octopus vulgaris) Cooking Liquor in the Packaging Medium Molecules DOI:10.3390/molecules27030739
- PhD - Robert Stryinski (06/10/2022) Proteome profiling of the parasitic nematode Anisakis simplex s. s. University of Warmia and Mazury (UWM) (UWM)
- TFM - SARA PÉREZ POLO (26/07/2022) Identifying natural bioactive peptides from the common octopus (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) skin mucus by-products using proteogenomic analysis UNIVERSIDAD DE VIGO
- TFM - Ana Raner (09/09/2021) Effects of the high-fat high-sucrose diet and fish oil supplementation on oxidative modifications of proteins and phosphatidylcholines in the rat brain UNIVERSITY OF PRIMORSKA
- PhD - SILVIA MUÑOZ SANTIAGO (26/03/2020) Estudio Proteómico y Lipidómico de las rutas moduladas por el consumo de ácidos grasos poliinsaturados w-3 de origen marino y sinergia con iminoazúcares en un contexto de dieta obesogénica Univerdidad de Vigo (UVigo)
- TFM - Pedro Nozal Cantanero (07/01/2020) Estudio del efecto de la inclusión de Fucus spiralis liofilizado n un envase biodegradable de gelatina, sobre la calidad de abal/a conservada en refrigeración a 4ºC Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
Determinación de la calidad sensorial y química de especies marinas refrigeradas conservadas en distintos tipos de envases
Principal investigator:AubourgMartínezSantiago PedroFunding body:CETMARFunding for IIM-CSIC:10145€Go to project pageFromto- ResiduoZero_2 -
Residuo Zero: Puesta en marcha de una planta piloto par ala transformación y elaboración de nuevos productos procedentes de la transformación de dorada y lubina Culmárex y en los planes de etiquetado de nuevos Productos.
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:Culmarex S.A.Funding for IIM-CSIC:24705€Go to project pageFromto - ResiduoZero -
Residuo Zero: Puesta en marcha de una planta piloto par ala transformación y elaboración de nuevos productos procedentes de la transformación de dorada y lubina Culmárex y en los planes de etiquetado de nuevos Productos.
Principal investigator:MedinaMéndezIsabelFunding body:Culmarex S.A.Funding for IIM-CSIC:25625€Go to project pageFromto
- Capacidades | Desenvolvemento e aplicación de aditivos naturais e técnicas innovadoras de procesamento para a conservación dos produtos do mar
Desenvolvemento e aplicación de aditivos naturais (p. ex., extractos de algas e outros antioxidantes lipófilos) con propiedades antimicrobianas e antioxidantes, así como métodos innovadores de procesamento e conservación dos alimentos (p. ex., alta presión hidrostática) para mellorar a conservación e alongar a data de caducidade dos produtos do mar.
- Capacidades | Nuevas tecnologías para la detección rápida de patógenos en productos de la pesca y la acuicultura
Desarrollo de técnicas de espectroscopía de masas para la identificación y cuantificación rápida de parásitos en productos del mar, así como de técnicas de proteómica para identificar microorganismos patógenos, parásitos de peces y proteínas alergénicas.
- Capacidades | Desarrollo de pruebas de bioactividad in vitro para biomoléculas mediante el uso de líneas celulares y análisis de expresión génica específicos
Desarrollo de técnicas (metabolómica, proteómica, genómica, lipidómica y biomarcadores) para caracterizar la respuesta de las células a diferentes biomoléculas y validar su actividad y seguridad.
- Capabilities |Evaluation of shelf life duration and development of personalized packaging systems for seafood products
Evaluation of viability and shelf life duration of seafood products. Development and ad-hoc adaptation of innovative food packaging systems (modified atmospheres, etc.) to improve quality, ensure safety and extend shelf life of fishery and aquaculture products.
- Capacidades | Novas tecnoloxías para a detección rápida de patóxenos en produtos da pesca e da acuicultura
Desenvolvemento de técnicas de espectroscopia de masas para a identificación e cuantificación rápida de parasitos en produtos do mar, así como de técnicas de proteómica para identificar microorganismos patóxenos, parasitos de peixes e proteínas alerxénicas.
- Patent | Alkyl gallate derivatives as antioxidant and surfactant agents
Authors: Juan Carlos Morales Sánchez, Ricardo Lucas Rodriguez, Olivia Sánchez Maldonado, Francesc Comelles Folch, José Luis Parra Juez, Isabel Medina Méndez
The invention relates to a compound derived from an alkyl gallate and its production method and to its use as a surfactant and oxidizing agent, in particular as part of a composition in the form of an emulsion. More detailed information can be obtained here.
- Patente | Derivados de galatos de alquilo como antioxidantes y surfactantes
Autoría: Juan Carlos Morales Sánchez, Ricardo Lucas RodrÍguez, Olivia Sánchez Maldonado, Francesc Comelles Folch, José Luis Parra Juez, Isabel Medina Méndez
La invención se relaciona con un compuesto derivado de un galato de alquilo y su método de producción, así como con su uso como surfactante y agente oxidante, en particular como parte de una composición en forma de emulsión. Puedes ver información más detallada pulsando aquí.
- Patente | Derivados de galatos de alquilo como antioxidantes e surfactantes
Autoría: Juan Carlos Morales Sánchez, Ricardo Lucas RodrÍguez, Olivia Sánchez Maldonado, Francesc Comelles Folch, José Luis Parra Juez, Isabel Medina Méndez
A invención relaciónase cun composto derivado dun galato de alquilo e o seu método de produción, así como co seu uso como surfactante e axente oxidante, en particular como parte dunha composición en forma de emulsión. Podes ver información máis detallada premendo aquí.
- Patente | Compostos con actividade antiinflamatoria
Autoría: Juan Carlos Espin de Gea; Juan Carlos Morales Sánchez; Isabel Medina
Compostos para o tratamento de procesos inflamatorios implicados en numerosas doenzas, tales como as doenzas inflamatorias do intestino. A invención refírese principalmente a compostos incluídos en certa fórmula xeral e ao procedemento para obtelos. Podes ver información máis detallada premendo aquí.
- Patente | Procedimiento y kit para la identificación de las principales especies comerciales de langostinos y camarones
Autoría: Lorena Barros Tajes; Isabel Medina; Igancio Ortea; José Manuel Gallardo
Procedimiento y kit para la identificación de las principales especies comerciales de langostinos y camarones (orden Decápodos) pertenecientes a las familias Penaeidae (Penaeus monodon, Farfantepenaeus notialis, Fenneropenaeus indicus, Fenneropenaeus merguiensis, Litopenaeus vannamei), Solenoceridae (Pleoticus muelleri) y Pandalidae (Pandalus borealis) en productos y subproductos frescos, refrigerados, congelados y/o procesados. Puedes ver información más detallada pulsando aquí.
