Microbioloxía e Tecnoloxía de Produtos Mariños
No noso esforzo por poñer a investigación e a innovación ao servizo da sociedade, no Instituto traballamos para garantir a seguridade e a calidade dos alimentos nos sistemas de produción.
Este é o obxectivo do Grupo de Microbioloxía e Tecnoloxía de Produtos Mariños, tamén coñecido como "MicroTEC". O grupo traballa para mellorar a calidade e seguridade do peixe e os produtos do mar segundo a estratexia "Farm to fork" ("da granxa á mesa"), garantindo a sostibilidade ao tempo que se mitigan os impactos do cambio climático e outros factores como a migración das poboacións ou a superpoboación.
A súa investigación no eido da seguridade dos alimentos céntrase actualmente na sociobioloxía das biopelículas que albergan a bacteria Listeria monocytogenes, tratando aspectos relacionados coa xenética, microscopia e ecoloxía destas comunidades. Ademais, o grupo estuda as interaccións tanto intra como interespecíficas dentro destas comunidades mixtas para contribuír ao deseño de protocolos de desinfección efectivos contra biopelículas, específicos para cada obxectivo e respectuosos co medio ambiente.
MicroTEC tamén coordina RISEGAL, a Rede Galega de Riscos Alimentarios Emerxentes, participando na identificación e caracterización de riscos emerxentes na cadea de produción alimentaria. A rede ten como finalidade anticiparse aos riscos para a saúde alimentaria asociados ao cambio climático e construír así novos sistemas de produción máis resilientes.
Por último, dentro do marco da Industria Alimentaria 4.0, a nosa investigación actual sobre calidade alimentaria está orientada ao estudo de tecnoloxías non invasivas, como a análise hiperespectral, para avaliar as propiedades organolépticas e a calidade dos produtos do mar nun intento por configurar un sistema agroalimentario intelixente e autónomo.
- BATEALERT -
<p>Programa Ciencias Mariñas: Batea Intelixente</p>
Investigador/a Principal:RodríguezHerreraJuan JoséInstitución financiadora:El Programa de Ciencias Mariñas de Galicia es 1 de los 5 programas de Ciencias Marinas de los Planes Complementarios de I+D+I del Plan de Recuperación Transformación y Resilencia. Financiado por FEMP/FEMPA.Financiamento para o IIM-CSIC:111066€Doao - HIPERCAL -
<p>Programa Ciencias Mariñas: Tecnoloxía de análise hiperespectral para a monitorización da calidade de alimentos de orixe mariño</p>
Investigador/a Principal:RodríguezHerreraJuan JoséInstitución financiadora:El Programa de Ciencias Mariñas de Galicia es 1 de los 5 programas de Ciencias Marinas de los Planes Complementarios de I+D+I con las CCAA del Plan de Recuperación Transformación y Resilencia (NextGenerationEU).Financiamento para o IIM-CSIC:13019€Doao - PESCANDO 4.0 -
<p>Plataforma Blockchain e IoT para garantizar la trazabilidad, seguridad, calidad y sostenibilidad en la cadena de valor de los productos pesqueros</p>
Investigador/a Principal:VilasFernándezCarlosInstitución financiadora:PROYECTO FINANCIADO POR EL PLAN DE RECUPERACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y RESILIENCIA Y LOS FONDOS EUROPEOS NEXT GENERATION EU EN EL MARCO DEL REAL DECRETO 685/2021 DEL 3 DE AGOSTOFinanciamento para o IIM-CSIC:145812€Doao - BIOTRANSFER -
<p>Polymicrobial L. monocytogenes-carrying biofilms as a key on the risk of listeriosis in foods</p>
Investigador/a Principal:LópezCaboMartaInstitución financiadora:CSICFinanciamento para o IIM-CSIC:28557€Doao <p>Impacto de factores estresantes en los ecosistemas costeros</p>
Investigador/a Principal:CobeloGarcíaAntonioInstitución financiadora:Ayudas cofinanciadas con fondos de la Agencia Gallega de Innovación de la Xunta de GaliciaFinanciamento para o IIM-CSIC:75000€Doao
- Gloria Sánchez Moragas; Mónica Carrera Mouriño; Esteban Abad Holgado; Ana Allende Prieto; Marta Fernández García; Pilar García Suárez; Belén Gómara Moreno; Marta López Cabo; Wenceslao Moreda Martino; Francisco Javier Moreno Andújar; Lourdes Ramos Rivero; Deni Vélez Pacios (2021) Chapter 7: Food Safety " White Paper 6: Sustainable Primary Production" Consejo Superior de Investigaciones Científicas
- Kocot, A.M.; Wróblewska, B.; Cabo, M.L. (2021) Operational culture conditions determinate benzalkonium chloride resistance in L. monocytogenes-E. coli dual species biofilms International journal of food microbiology DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109441
- Valero, A.; Arroyo-López, F.N.; Cabo, M.L.; Chen, S.; Pérez-Díaz, I.M. (2021) Editorial: Vibrio Species in the Food Processing Chain Frontiers in Microbiology DOI:10.3389/fmicb.2021.796796
- Méndez L; Barros L; Muñoz S; Medina I (2021) FTSC-Labeling Coupled with 2DE-LC¿MS/MS Analysis of Complex Protein Mixtures for Identification and Relative Quantification of Tissue Carbonylome " Shotgun Proteomics. Methods in Molecular Biology" Springer Nature / Springer ISBN:978-1-0716-1177-7
- Cabo M.L; Romalde J; Simal J; Gago-Martínez A; Giráldez J; Bernárdez M; Pascual del Hierro S; Pousa A; Manaia C.M; Abreu J.; Rodríguez-Herrera (2020) Identification of Emerging Hazards in Mussels by the Galician Emerging Food Safety Risks Network (RISEGAL). A First Approach Foods DOI:10.3390/foods9111641
- TFM - Andrea Arribas Jimeno (26/09/2022) Aplicabilidad de la tecnología de imágenes hiperespectrales (HSI) como método no invasivo para la evaluación de la calidad del pescado UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
- TFM - Aida Galán Veiga (17/02/2020) Riesgos microbiológicos emergentes en alimentos de origen marino en la Comunidad de Galicia. Una primera aproximación Universidad de Santiago de Compostela (USC)
- TFM - María Guisantes Alonso (10/02/2020) Sociobiología de biofilms de Listeria monocytogenes Universidad de Santiago de Compostela (USC)
- PhD - Pedro Rodríguez López (03/03/2017) Enzyme-Benzalkonium chloride combined strategies to remove Listeria monocytogenes mixed-species biofilms UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BARCELONA
- PhD - Maruxa Mosquera Fernández (02/11/2016) Caracterización numérica de la dinámica espacio-temporal de biopelículas bacterianas de Listeria monocytogenes Universidade de Vigo (UVIGO)
- Capabilities | Pathogen incidence and risk assessment
Pathogen detection and identification in wild and farmed animals, as well as in seafood products. Evaluation of the relationship between pathogen incidence and various environmental and physiological aspects to provide risk assessments for target pathogens.
- Capabilities | Development of intelligent sensors for the optimization of food processing and conservation
Development of non-invasive methods and technologies (i.e. hyperspectral imaging technology) for quality inspection of food products.
- Capacidades | Desenvolvemento e aplicación de aditivos naturais e técnicas innovadoras de procesamento para a conservación dos produtos do mar
Desenvolvemento e aplicación de aditivos naturais (p. ex., extractos de algas e outros antioxidantes lipófilos) con propiedades antimicrobianas e antioxidantes, así como métodos innovadores de procesamento e conservación dos alimentos (p. ex., alta presión hidrostática) para mellorar a conservación e alongar a data de caducidade dos produtos do mar.
- Capacidades | Incidencia de patógenos y evaluación del riesgo
Detección e identificación de patógenos en animales salvajes y de cultivo, así como en productos del mar. Evaluación de la relación entre la incidencia de patógenos y diversos aspectos medioambientales y fisiológicos para llevar a cabo evaluaciones del riesgo en relación con patógenos objetivo.
- Capacidades | Desarrollo de sensores inteligentes para optimizar el procesado y la conservación de los alimentos
Desarrollo de métodos y tecnologías no invasivas (como la tecnología de toma de imagen hiperespectral) para inspeccionar la calidad de los productos alimentarios.